Гибкие упаковочные материалы для майонеза

01 февраля 2016

Майонез – это популярный холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса или лимонного сока, сахара, поваренной соли и набора специй, ингредиентов.

Майонез, приготовленный по оригинальному рецепту (яичный желток, уксус, масло, соль, уксус, пряности), является скоропортящимся продуктом. В этой связи, разработана технология производства промышленного майонеза.

Согласно ГОСТу Р 53590-2009 (действует с 01.07.2012г.), майонезом называется лишь продукт, содержащий не менее 50% жира и 1% яичного порошка. Продукция с содержанием жира не менее 15% может называться «майонезный соус».

В любом случае майонез или майонезный соус нуждаются в упаковке с высокими барьерными свойствами.

Для упаковки майонеза используются следующие основные конструкционные типы гибкой упаковки:

• дой-паки;
• саше;
• тубы;
• пакеты под запайку.

Популярные пленки для упаковки майонеза

По сравнению с другими упаковочными материалами (стекло, жесткая полимерная тара, тетра-паки) гибкие полимерные пленки являются наиболее экономичным и функциональным решением.

В производстве гибких полимерных пленок для упаковки майонеза используются следующие пленки:

Полиэтилен (PE)

Выполняет функцию сварки, отвечает за герметичность сварного шва. Наряду с этим, он является масложиростойким материалом – создает дополнительный барьер к маслам, жирам.

Алюминиевая фольга (Al)

Создает барьер к агрессивным средам (например, уксусная кислота, входящая в состав майонеза), защищает от проникновения кислорода, сохраняет ароматические свойства продукта. Сейчас его активнее стали заменять EVOH. В сравнении с ним, с фольгой тяжелее работать при формировании упаковки, так как она имеет низкое сопротивление механическому воздействию. Зато алюминиевая фольга имеет «эффект памяти сгиба».

Лавсан (PET)

Это термостойкий материал, который позволяет формировать упаковку в условиях высоких температур, фасовать продукцию на высоких скоростях. PET защищает межслойную печать от истирания. Лавсан придает упаковке глянцевый блеск или, наоборот, в зависимости от маркетинговых задач можно использовать матовый PET.

Двуосноориентированный полиамид (BOPA)

По свойствам похож на лавсан, вместе с тем, имеет повышенную прочность на прокол и на раздир – его сложнее порвать. Однако это более дорогостоящий материал.

Распространенные структуры пленок для масложировой продукции

Вот распространенные структуры полимерных пленок, используемых для формирования и дой-паков, и саше, и пакетов под запайку, используемых для упаковки майонеза и майонезосодержащих соусов:

PET/PE

BOPP/PE

BOPA/PE

PET/PETмет/PE

BOPP/PET/PE

BOPA/PET/PE

PET/AL/PE

BOPP/AL/PE

BOPA/AL/PE

Специфика использования гибкой упаковки для майонеза

Большинство дой-паков снабжены дозаторами, которые обеспечивают не только удобное использование продукта, но и возможность его многократного открытия/закрытия. Многие производители майонеза сталкиваются с проблемой плохо впаянного дозатора, что нарушает герметичность хранения продукта, наносит непоправимый ущерб его товарному виду. Качество впаивания дозатора во многом зависит от качества полиэтилена. Специалисты ТИКО-Пластик смогут подобрать полиэтилен высокого качества с оптимальной рецептурой.

Производители пищевых продуктов, в том числе, и производители майонеза, идут по пути оптимизация затрат на упаковку. Например, заменяют упаковки для майонеза с фольгой (PE/AL//PE) на ламинат PET//PE/EVOH/PE при сохранении требуемых барьерных свойств упаковки.

С другой стороны, использование полимерной пленки для расфасовки майонеза требует от самого производителя пищевых продуктов выдвигать высокие требования к подготовке персонала. От квалификации работников во многом зависит процент отхода пленки и количество бракуемой при выходном контроле упаковки. К примеру, при приобретении литьевой тары на этот показатель потребителю упаковки повлиять нельзя.

Основные тенденции в гибких упаковочных материалах для майонеза

1) Переход с рото- на флексопечать. Современная высокотехнологичная флексопечать позволяет снизить затраты на печать (печатные формы и краски дешевле). Также позволяет оптимизировать процессы изготовления дизайнов упаковки: изготавливать более короткие тиражи, оперативно заменять дизайн-макеты.

2) Возможность фасовки на высокоскоростном оборудовании.

3) Адаптированность пленки для автоматизированного процесса фасовки.

4) Переход на полный цикл производства – от формирования пакета до расфасовки его в коробки для транспортировки.

5) Сокращение толщины пленки и снижение веса упаковки.

6) Продление срока годности продукта.

7) Возможность легкого открытия упаковки.

Итак, для упаковки майонеза оптимально использовать гибкие упаковочные материалы с нанесением флексопечати. В АО «ТИКО-Пластик» современная производственная база, высококвалифицированный персонал, которые воплотят все Ваши требования к упаковке. А Международная система безопасности пищевой продукции НАCCР, реализуемая на предприятии, гарантирует высокое качество упаковочных материалов.

Хотите заказать пленку для майонеза, соусов или другой продукции? Обращайтесь в коммерческую службу ТИКО-Пластик, мы с удовольствием выполним Ваш заказ.